Seit 1993 führt die Familie Enthoven das 1692 gegründete Weingut, ein geschichtsträchtiger Ort, der weit über Südafrikas Grenzen wirkt. Ein Resultat des ganzheitlichen Ansatzes bei Spier ist 2011 die Umstellung von 80 Hektar auf Bioweinbau. Besonders die Serie GOOD NATURED verkörpert weit mehr als den Verzicht auf chemisch-synthetische Spritzmittel. Die Bioweine sind Teil eines ganzheitlichen Naturschutzprojekts in Zusammenarbeit mit dem WWF Südafrika und der einzigartigen Biodiversität der Kapregion gewidmet. 

Aufgrund der starken landwirtschaftlichen Fragmentierung des Gebiets sichert diese Kooperative den vielen kleinen Familienbetrieben das Überleben. 1995 begannen die ersten Betriebe mit der Umstellung auf ökologischen Landbau. Heute gehören auch zahlreiche Projekte zur Förderung der Biodiversität, dem Erhalt regionaler Wildhefen sowie der Sicherung originären Saatguts in Saatgutbanken dazu. Aus dem Umsatz der fairen Weine fließen 2% in einen Fond, der u.a. soziale Initiativen und die Bekämpfung der Folgen des Klimawandels fördert.

Stellar Organics war weltweit das erste biozertifizierte Weingut, das sich 2003 für die Zertifizierung für den fairen Handel entschied. 2025 entschied sich die Gründerfamilie Rossouw, das Weingut in neue Hände zu geben. Mit der Wine Company Vinimark hat man einen unabhängigen Spezialisten und Distributeur für südafrikanische Weine gefunden, der über viel Erfahrung und Know-how verfügt. Die Menschen und die Gemeinschaft stehen hier weiterhin im Mittelpunkt der Identität von Stellar Organics.